خردل أخضر

• غني بفيتامين K: مهم لصحة العظام.

• مضادات أكسدة: يحتوي على مركبات نباتية مفيدة.

• داعم للقلب: يساعد على تنظيم الكوليسترول.

• قليل السعرات: خيار صحي غني بالفيتامينات.

الخردل الأخضر هو الخيار الأمثل لأنه "الورقة القوية". طعم مميز وفوائد صحية استثنائية.

أوراق خردل أخضر (سرسون) طازجة بأوراق داكنة طرية ولذعة فلفلية تخفّ مع الطبخ. أساسي شتوي في المطبخ البنجابي وإضافة نابضة لأي طبق أوراق خضراء.

أفضل الاستخدامات: اطبخيها ببطء لعمل سرسون كا ساغ (مع خبز الذرة كخيار كلاسيكي)، أو اقلِيها سريعاً مع الثوم والفلفل الحار، أو أضيفيها لشوربات السبانخ والعدس، أو ذوّبيها في أطباق الرامن والأودون، أو اخلطي الأوراق الصغيرة في البيستو الأخضر.

نصيحة الحفظ: تُلف بشكل مرن في منديل ورقي مبلل داخل كيس بلاستيكي في الثلاجة — تبقى طازجة 4–5 أيام. اشطفيها جيداً قبل الاستخدام؛ الرمل يختبئ في الأوراق المجعّدة.